Virgin Voyages renueva su propuesta gastronómica con los chefs Holmes y Farmerie

Descubre del Club Bimini con Virgin Voyages

Casi la mitad de los pasajeros de Virgin Voyages regresan para disfrutar de otro crucero. Esa fidelidad representa un desafío particular para la marca: conservar los platos que ya les encantan y, al mismo tiempo, asegurarse de que su próximo viaje nunca se sienta como una repetición del anterior.

Como naviera exclusiva para adultos, Virgin Voyages responde con nuevos sabores tanto en alta mar como en tierra, mediante una propuesta gastronómica inspirada en el Caribe en The Beach Club at Bimini, junto con menús renovados en The Wake, su elegante restaurante especializado en carnes, y The Dock, su espacio de inspiración mediterránea. La chef Rashida Holmes incorpora sus raíces barbadenses y trinitenses al emblemático refugio de playa de la marca, mientras que el chef Brad Farmerie, reconocido con estrellas Michelin, regresa para renovar la propuesta de The Wake.

Nuevo menú a bordo

En 2026, U.S. News & World Report clasificó a Virgin Voyages en el primer lugar de su categoría de mejores navieras para disfrutar de la gastronomía. Además, la marca fue reconocida como la mejor naviera de megabarcos en los premios World’s Best Awards de Travel + Leisure por cuarto año consecutivo. Desde sus inicios, Virgin Voyages ha redefinido las posibilidades de la gastronomía en el mar. Con más de 20 restaurantes diferentes, menús diseñados por chefs con estrellas Michelin y alimentos preparados al momento, la naviera continúa consolidando su posición como referente gastronómico en alta mar. La comida ocupa un lugar central en su experiencia exclusiva para adultos, respaldada por una inversión constante en innovación culinaria.

Al frente de esta evolución se encuentra el chef Levi Mezick, director sénior de desarrollo del programa culinario. Su trayectoria incluye reconocidas cocinas como Per Se, Daniel y Café Boulud, seguidas de puestos como chef ejecutivo en Restaurant 1833, en Monterey, y Harvest Table, en Napa Valley. Mezick aporta esa experiencia en alta gastronomía a una propuesta pensada para las vacaciones: conserva los platos emblemáticos que los pasajeros desean volver a disfrutar e incorpora sabores intensos, ingredientes de temporada y una mayor variedad de opciones veganas y sin gluten.

En The Beach Club at Bimini, la experiencia de pasar el día en la playa contará con una nueva y destacada propuesta culinaria. Virgin Voyages se ha asociado con la chef Holmes para sustituir el menú original por una propuesta completamente nueva de platos playeros inspirados en los sabores de Bahamas y el Caribe. Desde roti relleno de curry y empanadillas de pargo hasta brochetas con salsa barbacoa de tamarindo ideales para compartir, el nuevo menú lleva intensos sabores isleños a las tardes que transcurren entre la arena y el mar.

Para Holmes, estos sabores cuentan una historia personal. Inspirada en sus raíces barbadenses y trinitenses, la chef detrás de Bridgetown Roti lleva a Bimini la receta de roti de pollo al curry de su madre, Joy Clarke-Holmes, acompañada de papas Yukon Gold y repollo sazonado con cúrcuma. Sus empanadillas de pargo hacen referencia al negocio de empanadillas que Holmes lanzó en Instagram durante la pandemia y que se agotaban casi de inmediato. Ahora, los pasajeros pueden descubrir esa historia culinaria a pocos pasos del mar.

A lo largo del menú, el curry aromático, el tamarindo ácido y el coco cremoso representan los intensos sabores caribeños que caracterizan la cocina de Holmes. Los tostones crujientes aportan textura a la propuesta junto a la playa, mientras que los plátanos maduros ofrecen un final indulgente. La comida acompaña el ritmo de una tarde en Bimini: platos que se comparten entre amigos, bocados tranquilos entre chapuzones y un arroz con leche de coco para disfrutar antes de regresar al mar.

«Me entusiasma colaborar con Virgin Voyages», comentó la chef Rashida. «Para mí era importante que los pasajeros pudieran experimentar la alegría del Caribe en The Beach Club at Bimini. Darles a probar lo que comía durante mi infancia, recetas que aprendí de mis padres y mis tías, es mi manera de transmitir esa alegría. El roti de pollo al curry, un plato emblemático de nuestro restaurante insignia Bridgetown Roti, en Los Ángeles, es un homenaje a la receta de mi madre, que ella aprendió mientras crecía en Barbados. Los camarones marinados y a la parrilla eran los favoritos de mi padre durante el verano, acompañados de un chow picante de frutas preparado con lo que estuviera maduro y dulce en el mercado Amish. Los macarrones con queso son un plato legendario de las celebraciones navideñas de la familia Holmes».

El nuevo menú debutará para los pasajeros que visiten Bimini a mediados de octubre a bordo de Resilient Lady, a finales de octubre en Scarlet Lady, a mediados de noviembre en Brilliant Lady y en abril de 2027, cuando Valiant Lady regrese a Bimini.

Por su parte, The Wake, la elegante interpretación de Virgin Voyages del clásico restaurante especializado en carnes, presenta menús renovados para el brunch y la cena, desarrollados en colaboración con el chef Brad Farmerie, reconocido con estrellas Michelin. Farmerie, creador de los restaurantes PUBLIC y Saxon + Parole, en Nueva York, y miembro del Culinary Collective de Virgin Voyages, ayudó a diseñar el menú original de The Wake. Ahora regresa para renovar un restaurante que los pasajeros ya adoran, conservando su esencia de steakhouse y, al mismo tiempo, diferenciando más claramente las propuestas de brunch y cena, con mayor presencia de mariscos, ingredientes de temporada y platos únicos.

El nuevo menú de brunch incluye opciones que van desde ensalada Waldorf y hash de camote de pulpa amarilla hasta huevos benedictinos con hongos portobello. Para la cena, la propuesta adquiere un carácter más contundente, con opciones que varían según el barco. Entre los platos destacados se encuentran la sopa fría de maíz y la sopa de puerro y papa. La apreciada sopa de almejas se mantiene como exclusiva de la cena, junto con el salmón asado en sartén, el pez espada a la parrilla y las vieiras caramelizadas.

Entre las nuevas incorporaciones se encuentran el tartar de atún en determinados barcos, las papas horneadas dos veces envueltas en tocino en toda la flota y las ostras Rockefeller como una opción de la categoría «Date un gusto». La renovación también amplía la variedad para los pasajeros con dos opciones especiales veganas y sin gluten tanto en el brunch como en la cena, incluida una nueva tortita de brócoli y quinoa para la cena. En los viajes de más de siete noches, The Wake incorporará platos especiales adicionales, ofreciendo aún más opciones por descubrir a medida que avance el recorrido.

En The Dock, los huéspedes encuentran un refugio relajado al aire libre, ideal para disfrutar de tardes soleadas y degustar bocados durante el atardecer. El restaurante presenta una nueva selección de platos de inspiración mediterránea pensados para compartir. El menú conserva la esencia mediterránea de The Dock, pero incorpora más contrastes de sabores y texturas.

El tabulé colorido, la berenjena salteada y los carnosos hongos Trumpet Royale se sirven junto con dip de lentejas rojas, huevos rellenos al estilo turco y kebbeh. De la parrilla llegan las brochetas de souvlaki de cerdo y kafta de res, mientras que el pez espada, el atún de aleta amarilla y los apreciados camarones escalfados del restaurante llevan los sabores del mar directamente a la mesa. Para los pasajeros de Resilient Lady, la tarta de pita con ciruelas ofrece un final dulce. Los platos veganos y sin gluten se integran a lo largo de la propuesta, creando una experiencia gastronómica más flexible sin comprometer la identidad mediterránea de The Dock.

La nueva propuesta de The Beach Club at Bimini y los menús renovados de The Wake y The Dock representan el capítulo más reciente de la evolución gastronómica de Virgin Voyages, que continuará incorporando novedades. En conjunto, estas experiencias ofrecen nuevos motivos para que los pasajeros fieles regresen y permiten que quienes viajan por primera vez descubran aquello que siempre ha diferenciado a Virgin Voyages: una gastronomía concebida como parte del destino, no simplemente como una pausa entre actividades.

«Los menús nunca deben quedarse estáticos. Conservamos los platos que les encantan a los pasajeros y luego los llevamos más lejos, con sabores más intensos, mayor variedad y muchas sorpresas», afirmó el chef Mezick. «En The Dock, eso significa apostar por platos mediterráneos frescos y llenos de sabor, pensados para compartir. En The Wake, significa diferenciar más las propuestas de brunch y cena, al tiempo que ampliamos la experiencia clásica del restaurante especializado en carnes. Los favoritos siguen estando ahí, pero ahora hay todavía más razones para regresar».